Différence de prix de la poudre de matcha

La poudre de thé est obtenue par broyage instantané des feuilles fraîches de théier, traitées à la vapeur à haute température grâce à une technologie spéciale. Ce procédé permet de préserver au maximum la couleur et l'éclat originaux du thé, ainsi que ses composants nutritionnels et pharmacologiques, sans ajout d'autres substances chimiques.

La poudre de thé se divise en deux catégories : la poudre de thé ultrafine et la poudre de thé instantanée. La poudre de thé ultrafine est obtenue à partir de thé vert naturel pur, broyé en particules de 400 mesh ou plus et cuit à la vapeur. La poudre de thé instantanée, quant à elle, est extraite des principes actifs du thé et raffinée pour en extraire les principes actifs, ce qui la rend totalement soluble dans l’eau.

1 Pulvérisation ultra-micro technologie de traitement

Le terme « microparticules » désigne généralement les particules de matériau broyées à une taille inférieure à 30 µm par broyage. Il s'agit d'une discipline émergente à l'intersection de la mécanique, de l'électricité, de la physique atomique, de la chimie des colloïdes, de la chimie du solide, de la cinétique des réactions chimiques, de la chimie des surfaces et d'autres domaines. Les particules microfines présentent une surface spécifique et une porosité accrues, ce qui confère aux poudres ultrafines des propriétés physico-chimiques uniques, telles qu'une bonne dispersion, une forte adsorption, une solubilité élevée, une réactivité chimique et biologique importante, etc.

2 La relation entre la taille des mailles et la taille des particules du tamis

EngrenerLe nombre de trous, exprimé en nombre de trous par pouce carré, est un indicateur pertinent. Plus la taille des mailles est grande, plus la taille des pores est petite. En général, le produit de la taille des mailles par la taille des pores (en microns) est égal à 15 000.

3 À propos de la taille des particules et du prix

Le matcha est un thé au goût unique qui peut également être utilisé comme ingrédient alimentaire ; la poudre de thé vert, quant à elle, est principalement utilisée dans l'alimentation. En termes de finesse, un matcha d'une pureté exceptionnelle (6 000 mesh ou plus) pénètre parfaitement dans les pores de la peau lorsqu'il est appliqué sur le dos de la main. Un matcha d'excellente qualité peut se vendre jusqu'à 5 000 yuans le catty (environ 1 000 €). Quant à la poudre de thé, son prix varie de quelques dizaines à quelques centaines de dollars le catty (environ 1 000 €).

4. Sur les propriétés physiques et chimiques

Il est important de noter que la poudre de thé vert et la poudre de matcha s'oxydent très facilement lorsqu'elles sont utilisées comme additifs alimentaires. L'oxydation leur confère une couleur jaune et une perte d'arôme. En agroalimentaire, on peut préserver leur couleur en ajoutant des vitamines et en utilisant d'autres procédés pour ralentir l'oxydation naturelle de ces poudres.

5. Large gamme d'applications de la poudre de thé ultra-microscopique

Le thé oolong, le thé noir et le thé vert en poudre peuvent être incorporés à divers produits alimentaires, permettant ainsi de créer une nouvelle catégorie d'aliments à base de thé. Par exemple, l'ajout de poudre de thé ultra-fine aux bonbons mous et durs donne naissance à des confiseries aromatisées au thé, des bonbons durs au thé vert, du chocolat au thé, etc. De même, l'incorporation de poudre de thé ultra-fine au tofu et aux pâtes permet de confectionner une gamme de pains, biscuits et tofu aromatisés au thé.

L'introduction de la technologie de pulvérisation ultra-micro dans la transformation du thé, ainsi que l'utilisation approfondie et globale des bienfaits fonctionnels du thé pour la santé, jouent un rôle positif dans la promotion de la formation d'un style particulier d'aliments à base de thé.