Influence de la qualité de la poudre de matcha sur la saveur

On fait passer le matcha à travers un tamis d'une certaine taille de maille, puis on exprime sa finesse en pourcentage de la masse de matcha qui passe à travers le tamis.

Si un échantillon de matcha est tamisé à travers des tamis de différentes mailles, et qu'une partie du matcha ne passe pas à travers chaque tamis, en supposant que 3 % du matcha passe à travers un tamis de 200 mailles et 10 % à travers un tamis de 600 mailles, on peut considérer que la finesse acceptable pour ce matcha est de 90 % à travers un tamis de 600 mailles et de 97 % à travers un tamis de 200 mailles. Si le pourcentage passant à travers le tamis de 600 mailles est inférieur à 90 %, ou si le pourcentage passant à travers le tamis de 200 mailles est inférieur à 97 %, le produit est non conforme. De manière générale, la finesse de la poudre de matcha influe sur son goût : plus la poudre est fine, meilleur est le goût du matcha.

Ce Équipement de tamis vibrant pour thé matchaCette machine de tamisage de poudres fines de haute précision se distingue par son faible niveau sonore, son rendement élevé et son changement de maille rapide (3 à 5 minutes). De conception entièrement fermée, elle est idéale pour le tamisage et la filtration de particules, de poudres, de mucus et autres matériaux. Le tamis vibrant rotatif utilise un moteur vertical comme source de vibration. Des masselottes excentrées, installées à ses extrémités supérieure et inférieure, transforment le mouvement de rotation du moteur en un mouvement tridimensionnel (horizontal, vertical et incliné), lequel est ensuite transmis à la surface du tamis. Le réglage de l'angle de phase entre les extrémités supérieure et inférieure permet de modifier la trajectoire du matériau sur la surface de tamisage.