Quels changements sont survenus dans la production mondiale de café ?
Du point de vue de la structure variétale, la production de café Arabica et de café Robusta représente respectivement environ 54,3 % et 45,7 %. Ces dernières années, le café Robusta a connu une croissance plus marquée. Par rapport à il y a dix ans, la production de café Arabica a augmenté de 152 300 tonnes, soit une hausse d'environ 2,75 %, contribuant à hauteur de 17,04 % à la croissance de la production mondiale de café, tandis que sa part dans cette production a diminué de 3,47 %. La production de café Robusta, quant à elle, a progressé de 741 400 tonnes, soit une augmentation d'environ 18,28 %, contribuant à hauteur de 82,96 % à la croissance de la production mondiale de café et sa part dans cette production a augmenté de 3,47 %.
Du point de vue de la répartition régionale, 14 pays ou régions produisent plus de 100 000 tonnes de café par an, soit 94,18 % de la production mondiale. Parmi eux, 7 pays des Amériques produisent 55,94 % de la production mondiale : 4 pays d’Amérique du Nord (Honduras, Mexique, Guatemala et Nicaragua) et 3 pays d’Amérique du Sud (Brésil, Colombie et Pérou). 5 pays d’Asie produisent 29,72 % de la production mondiale, répartis entre l’Asie du Sud-Est (Vietnam, Indonésie et Malaisie), l’Asie du Sud (Inde) et l’Asie de l’Est (Chine). Enfin, 2 pays d’Afrique de l’Est (Éthiopie et Ouganda) produisent 8,52 % de la production mondiale.
Le café est une boisson préparée à partir de grains de café torréfiés et moulus. Riches en caféine, les grains de café procurent un effet rafraîchissant important. De plus, grâce à l'action combinée de l'huile de café et d'autres ingrédients, ils dégagent un arôme unique et développent une saveur douce et onctueuse. Le café s'est progressivement popularisé à travers le monde et figure désormais parmi les trois boissons les plus consommées, aux côtés du thé et du cacao. Avec l'essor du café, la production et le commerce mondiaux n'ont cessé de croître. Depuis le début du XXIe siècle, la demande mondiale de café n'a cessé d'augmenter, les surfaces cultivées de caféiers se sont étendues et la production de grains de café a progressé de manière constante.
La production mondiale de café est principalement concentrée dans les pays tropicaux ou subtropicaux tels que le Brésil, le Vietnam, la Colombie, l'Indonésie, l'Éthiopie, l'Inde et l'Ouganda ; le commerce du café se fait principalement entre les principaux pays producteurs de café susmentionnés et les principaux pays consommateurs de café tels que l'Union européenne, les États-Unis, le Japon et les Philippines.
Ces dernières années, le volume des échanges mondiaux de café a connu une croissance fluctuante. De 2013 à 2022, les importations mondiales de café ont augmenté de 1,1218 million de tonnes, soit une hausse d'environ 15,98 % ; les exportations mondiales de café ont progressé de 761 200 tonnes, soit une augmentation d'environ 9,84 % ; la croissance de la demande mondiale de café est quant à elle plus marquée.
Les États-Unis sont le premier importateur mondial de café. En 2023, ils ont importé 1,626 million de tonnes de produits dérivés du café, soit environ 19,97 % des importations mondiales. Le Japon, avec 462 000 tonnes importées, se classe deuxième derrière les États-Unis et représente environ 5,67 % des importations mondiales. Les Philippines occupent la troisième place mondiale avec 372 000 tonnes, soit environ 4,57 % des importations mondiales.
Le Brésil, le Vietnam et la Colombie occupent les trois premières places mondiales en termes de volume d'exportations de café. En 2023, les exportations brésiliennes atteindront 2,3427 millions de tonnes, soit environ 27,58 % des exportations mondiales ; celles du Vietnam s'élèveront à 1,686 million de tonnes, soit environ 19,85 % des exportations mondiales ; et celles de la Colombie atteindront 780 000 tonnes, soit environ 9,18 % des exportations mondiales.